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秋刀魚

秋刀魚

院長の舩崎です。

秋の味覚と言えば、とりあえず頭に浮かぶのは松茸と秋刀魚。
ただ松茸は高すぎて、秋を堪能するにはあまりにも縁がない食材ではあります。(たまに会食で茶碗蒸しとか土瓶蒸しに入っているとちょこっとでも嬉しいです)

で、気軽に楽しめるとなれば秋刀魚なのですが、今年は秋刀魚が大変お高いです。。。例年の2倍。それでも松茸ほどは高額ではありませんで一応買いはするのですが、う〜ん、今年は美味しい秋刀魚に残念ながらまだ出会ったことがりません。
なんといっても秋刀魚の魅力は身の脂。生秋刀魚に軽く塩を振り、半生で焼いて、醤油をかけて新米と食しますと、もうめっさ日本人で良かった!と、自然に笑みが溢れるものなのですが、今年は一口目の期待が大きいだけに、今ひとつ満足に至りません。

気候変動とやらで潮流が変わり、例年にない不漁なのだとか。不漁で値段が高くとも、美味ければある意味納得は行くのですが、気候変動が秋刀魚の味にまで影響を及ぼしているとすれば、それは大変なことです。
まだ秋刀魚の時期が終わったわけではありませんので、後半?に期待です。

追)近年航空便が発達したおかげで鹿児島にいながら刺し身でいただけるような鮮度の高い秋刀魚を入手することができることがあります。そんなときは軽く塩をして、ちょこっと燻して頂きますと、もうどうかなりそうなくらい美味。今年はこれができるかどうか、私の中では大いなる関心事ですw

2020-10-17 09:02:16

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