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ジェノベーゼ

ジェノベーゼ

院長の舩崎です。

一昨日、行ったところがバジルが袋に入れてまとめて売られておりました。
通常はハーブ類コーナーに少しだけ入って¥198。今回は袋いっぱいが¥100! 買わない手はありません。

早速持ち帰り、昨夜仕込みに入ります。ジェノベーゼソースの
ジェノベーゼソースとは、ジェノバ風というような意味なのですが、パスタのソースの一種で、バジルを使うところに特徴があり、他のパスタと違いバジルの爽やかな香気を感じる事ができるソースで、私はこれにベーコンでした味をつけてバジルソースを投入して作るものが好きです。

自家栽培して茂るようにできたときには惜しげもなく使えますが、ハーブコーナーで求めるときはなかなか手が出ません。
作り方はいたって簡単。バジルにパルミジャーノチーズを適宜、それに少し濃厚さを出すために松の実を炒ったものと塩少々、そしてオリーブオイルを加えて、バジルが細かく砕けて、鮮やかな緑になれば出来上がり。

にんにくを入れるものもありますが、私はソースにではなく、パスタとソースを絡める直前に入れます。
今度の日曜はこれが私のブランチになりますw

2020-06-19 08:46:53

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